遂平公司生產(chǎn)與品質(zhì)安全知識(shí)考試002次

本次考試旨在檢驗(yàn)?zāi)鷮?duì)生產(chǎn)安全及食品安全相關(guān)知識(shí)的知曉程度，請(qǐng)認(rèn)真作答。

1. 您的姓名：

2. 您的部門：

制面調(diào)理品保裝備

一、單項(xiàng)選擇題（每題5分，共10題）

3. 根據(jù)《安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位安全生產(chǎn)工作負(fù)有的首要職責(zé)是？

組織制定并實(shí)施本單位安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)計(jì)劃保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施建立健全并落實(shí)本單位全員安全生產(chǎn)責(zé)任制，加強(qiáng)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程

4. 在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在異常聲響和過(guò)熱現(xiàn)象，操作人員應(yīng)首先采取的措施是？

立即停機(jī)并報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)管理人員繼續(xù)觀察設(shè)備運(yùn)行情況嘗試自行拆卸檢修降低設(shè)備運(yùn)行速度繼續(xù)生產(chǎn)

5. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不包括以下哪個(gè)環(huán)節(jié)？

危害識(shí)別危害特征描述暴露評(píng)估產(chǎn)品召回

6. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)合格的從業(yè)人員，不得？

上崗作業(yè)參與應(yīng)急演練獲得勞動(dòng)報(bào)酬進(jìn)入生產(chǎn)廠區(qū)

7. 下列哪種情形不屬于食品安全事故？

因食用被污染的食品導(dǎo)致集體性食物中毒食品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)原料變質(zhì)但未流入市場(chǎng)食用含有非法添加物的食品造成人身?yè)p害食品儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致大量食品腐敗變質(zhì)，引發(fā)消費(fèi)者投訴

8. 特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)按照安全技術(shù)規(guī)范的要求，在檢驗(yàn)合格有效期屆滿前多久向特種設(shè)備檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求？

1個(gè)月2個(gè)月3個(gè)月6個(gè)月

9. 生產(chǎn)車間地面出現(xiàn)油污，正確的處理方法是？

用拖把直接拖凈撒上沙土吸附后清理，并設(shè)置警示標(biāo)識(shí)等待其自然干燥用大量清水沖洗

10. 根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后多久？

3個(gè)月6個(gè)月1年2年

11. 在受限空間作業(yè)時(shí)，必須進(jìn)行的首要安全措施是？

配備足夠的照明設(shè)備對(duì)受限空間內(nèi)的氣體進(jìn)行檢測(cè)設(shè)置警示標(biāo)志和監(jiān)護(hù)人佩戴個(gè)人防護(hù)用品

12. 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)直接接觸食品的從業(yè)人員健康管理要求是？

每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查上崗前進(jìn)行健康檢查，之后無(wú)需定期檢查僅需在入職時(shí)提供健康承諾即可

二、多項(xiàng)選擇題（每題5分，共5題）

13. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)以及安全生產(chǎn)管理人員履行的職責(zé)包括以下哪些？

組織或者參與擬訂本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程和生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案組織或者參與本單位安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，如實(shí)記錄安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況組織開(kāi)展危險(xiǎn)源辨識(shí)和評(píng)估，督促落實(shí)本單位重大危險(xiǎn)源的安全管理措施檢查本單位的安全生產(chǎn)狀況，及時(shí)排查生產(chǎn)安全事故隱患，提出改進(jìn)安全生產(chǎn)管理的建議組織或者參與本單位應(yīng)急救援演練

14. 下列屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制規(guī)定的內(nèi)容有哪些？

食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定食品添加劑的品種、使用范圍、用量專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

15. 生產(chǎn)安全事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告；單位負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向哪些部門報(bào)告？

事故發(fā)生地縣級(jí)以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門事故發(fā)生地縣級(jí)以上人民政府負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門本單位工會(huì)組織事故發(fā)生地公安機(jī)關(guān)本單位上級(jí)主管部門

16. 食品生產(chǎn)過(guò)程中，為防止交叉污染，應(yīng)采取的措施有哪些？

不同類型的食品原料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)加工生熟食品的工具、容器、砧板等應(yīng)分開(kāi)使用，并定期消毒從業(yè)人員在接觸生食品后，再接觸熟食品前應(yīng)洗手消毒生產(chǎn)車間的人流、物流應(yīng)合理規(guī)劃，避免交叉直接入口食品與非直接入口食品的生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)分開(kāi)設(shè)置

17. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，保證從業(yè)人員具備哪些能力？

必要的安全生產(chǎn)知識(shí)熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程掌握本崗位的安全操作技能了解事故應(yīng)急處理措施做好自身人際交往的能力

三、判斷題（每題5分，共10題）

18. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位可以與從業(yè)人員訂立協(xié)議，免除或者減輕其對(duì)從業(yè)人員因生產(chǎn)安全事故傷亡依法應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

對(duì)錯(cuò)

19. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)錯(cuò)

20. 特種設(shè)備使用單位對(duì)在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每季度進(jìn)行一次自行檢查，并作出記錄。

對(duì)錯(cuò)

21. 食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，無(wú)需對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收。

對(duì)錯(cuò)

22. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人在本單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故時(shí)，不立即組織搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃匿的，將被給予降級(jí)、撤職的處分，并由應(yīng)急管理部門處上一年年收入百分之六十至百分之一百的罰款。

對(duì)錯(cuò)

23. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

對(duì)錯(cuò)

24. 從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí)，有權(quán)停止作業(yè)或者在采取可能的應(yīng)急措施后撤離作業(yè)場(chǎng)所，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得因此降低其工資、福利等待遇或者解除與其訂立的勞動(dòng)合同。

對(duì)錯(cuò)

25. 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的成分或者配料表、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，但無(wú)需標(biāo)明貯存條件。

對(duì)錯(cuò)

26. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，對(duì)安全生產(chǎn)狀況進(jìn)行經(jīng)常性檢查；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)立即處理；不能處理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告本單位有關(guān)負(fù)責(zé)人，有關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

對(duì)錯(cuò)

27. 對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果證明食品存在安全隱患，需要制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。

對(duì)錯(cuò)

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