操作安全與消防安全知識(shí)考試
本次考試旨在檢驗(yàn)?zāi)鷮?duì)操作安全和消防安全相關(guān)規(guī)定的掌握程度,請(qǐng)認(rèn)真閱讀題目并選擇正確答案。
1. 基本信息:
姓名:
2. 以下哪些行為屬于傳菜梯操作中會(huì)被扣分的情況?
培訓(xùn)不通過私自操作
讓未滿五天的員工接打傳菜梯
運(yùn)行中將頭、手臂伸入電梯內(nèi)
設(shè)備未停穩(wěn)時(shí)穿越安全線操作
餐尾收檔后傳菜梯內(nèi)存放物品
3. 在電器設(shè)備操作安全方面,哪些行為是需要扣分的?
清理照明衛(wèi)生時(shí)未斷電
電器維修時(shí)電箱未張貼“設(shè)備維修,禁止合閘”標(biāo)識(shí)
空開跳閘連續(xù)兩次后繼續(xù)操作
設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)異常自行維修
帶電設(shè)備故障檢查前未斷電
4. 防滑操作安全中,哪些情況會(huì)導(dǎo)致扣分?
用濕墩布清潔地面時(shí)未放置“小心地滑”提醒牌
有客人時(shí)清洗地面
地面少量水灑漏用拖布擦干
傳菜時(shí)托盤里湯水灑在地上
傳菜時(shí)在路口轉(zhuǎn)彎處未穩(wěn)慢操作
5. 防燙操作安全方面,哪些行為會(huì)被扣分?
茶桶起蓋時(shí)未平移桶蓋
打熱水時(shí)注意力不集中
上菜時(shí)未躲開老人、小孩、殘疾人士座位
熱湯或較燙盤子未告知“小心燙”
茶水燙傷人
6. 化學(xué)品安全及高空作業(yè)安全操作中,哪些行為會(huì)扣分?
新員工及未培訓(xùn)員工使用化學(xué)品
使用化學(xué)品時(shí)未注意操作規(guī)范導(dǎo)致灼傷
高空作業(yè)前未檢查梯子隱患
高空操作時(shí)無人監(jiān)護(hù)扶梯
化學(xué)品使用未按規(guī)范操作
7. 廚具及設(shè)備安全操作中,哪些情況會(huì)被扣分?
高壓鍋密封圈老化變色未更換
高壓鍋排氣閥及限壓閥不暢通
高壓鍋食品容量超過2/3
微波爐加熱雞蛋
微波爐使用帶有金屬的器皿
8. 其他操作安全方面,哪些行為需要扣分?
晚上閉店未關(guān)閉閥門
閉店未拔掉電源插頭
接水時(shí)離人
破損桌椅未報(bào)修仍在營(yíng)業(yè)區(qū)使用
物品存放底部未100%與平臺(tái)接觸導(dǎo)致扣翻
9. 消防安全設(shè)備掌握情況方面,哪些情況會(huì)扣分?
油鍋著火未第一時(shí)間關(guān)火、關(guān)排風(fēng)
油鍋著火未用滅火鍋蓋及滅火毯滅火
不掌握滅火器使用四步“提拔握壓”
不知道最近的滅火器位置
不清楚最近的消防栓和滅火毯位置
10. 消防安全中設(shè)備配備及檢查方面,哪些行為會(huì)被扣分?
消防物品未在規(guī)定位置放置
滅火器、滅火毯隨意更換位置
未每月填寫消防設(shè)備自查表
空開及電線出現(xiàn)破損、開裂等超一周未上報(bào)
配電箱放置雜物
11. 在施工及氣罐熱源安全操作中,哪些行為會(huì)導(dǎo)致扣分?
焊接工程未配備滅火器
焊接切割操作在人員密集處進(jìn)行
卡式爐在電磁爐上擺放或使用
卡式爐存放在可加熱餐柜或空間
撤餐時(shí)將未滅浮臘或酒精塊放入撤餐筐
12. 傳菜機(jī)器人可以在夜間充電,充滿后無需及時(shí)斷電。
對(duì)
錯(cuò)
13. 電梯設(shè)備非專人也可以進(jìn)行操作。
對(duì)
錯(cuò)
14. 地面有少量水灑漏,用拖布擦干是正確的操作。
對(duì)
錯(cuò)
15. 可以私接電線、電源。
對(duì)
錯(cuò)
16. 上下樓梯無需張貼小心臺(tái)階標(biāo)識(shí)。
對(duì)
錯(cuò)
17. 滅火器使用四步是“提拔握壓”。
對(duì)
錯(cuò)
18. 插排可以直接放在地面。
對(duì)
錯(cuò)
19. 后廚以及營(yíng)業(yè)面客區(qū)域可以吸煙。
對(duì)
錯(cuò)
20. 卡式爐可以存放在可加熱的餐柜或者空間。
對(duì)
錯(cuò)
21. 天然氣閥門無需專人負(fù)責(zé)。
對(duì)
錯(cuò)
22. 請(qǐng)你寫一下,咱們門店里面經(jīng)常會(huì)用到哪些安全提示的標(biāo)語?(前廳以及后廚)
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