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1103吐司質(zhì)地QDA測(cè)試
今天共有2個(gè)樣品
請(qǐng)按問卷順序回答以下問題，并注意評(píng)估方式和位置的一致性。
感謝您的參與！
1. 請(qǐng)?zhí)顚懩男彰?/legend>
2. 請(qǐng)按托盤從左至右的順序，填寫第一個(gè)樣品編號(hào)
3. 請(qǐng)按托盤從左至右的順序，填寫第二個(gè)樣品編號(hào)
4. 外觀-面包芯顏色（樣品1）
黃色(
0
)
乳白色(
10
)
5. 外觀-面包芯顏色（樣品2）
黃色(
0
)
乳白色(
10
)
6. 外觀-形狀方正度（樣品1）
四周塌腰明顯(
0
)
沒有塌腰(
10
)
7. 外觀-形狀方正度（樣品2）
四周塌腰明顯(
0
)
沒有塌腰(
10
)
8. 外觀-氣孔平均大?。悠?）
小/綿密(
0
)
大/疏松(
10
)
9. 外觀-氣孔平均大小（樣品2）
小/綿密(
0
)
大/疏松(
10
)
10. 外觀-氣孔大小均勻度（樣品1）
不均勻(
0
)
均勻(
10
)
11. 外觀-氣孔大小均勻度（樣品2）
不均勻(
0
)
均勻(
10
)
12. 手感-干燥圈（樣品1）
沒有干燥圈(
0
)
干燥圈很大(
10
)
13. 手感-干燥圈（樣品2）
沒有干燥圈(
0
)
干燥圈很大(
10
)
14. 手感-濕潤(rùn)度（樣品1）
干燥(
0
)
濕潤(rùn)(
10
)
15. 手感-濕潤(rùn)度（樣品2）
干燥(
0
)
濕潤(rùn)(
10
)
16. 手感-柔軟度（樣品1）
堅(jiān)硬(
0
)
柔軟(
10
)
17. 手感-柔軟度（樣品2）
堅(jiān)硬(
0
)
柔軟(
10
)
18. 手感-彈性（樣品1）
沒有彈性(
0
)
迅速回彈(
10
)
19. 手感-彈性（樣品2）
沒有彈性(
0
)
迅速回彈(
10
)
20. 手感-可折疊性（樣品1）
無(wú)法折疊(
0
)
可折疊性好(
10
)
21. 手感-可折疊性（樣品2）
無(wú)法折疊(
0
)
可折疊性好(
10
)
22. 口感-柔軟度（樣品1）
硬，不易咬斷(
0
)
柔軟，需要用的力很小(
10
)
23. 口感-柔軟度（樣品2）
硬，不易咬斷(
0
)
柔軟，需要用的力很小(
10
)
24. 口感-濕潤(rùn)度（樣品1）
干燥(
0
)
濕潤(rùn)(
10
)
25. 口感-濕潤(rùn)度（樣品2）
干燥(
0
)
濕潤(rùn)(
10
)
26. 口感-化口性（樣品1）
不易化口(
0
)
易化口(
10
)
27. 口感-化口性（樣品2）
不易化口(
0
)
易化口(
10
)
28. 口感-咀嚼的難易程度（樣品1）
難咀嚼，堅(jiān)硬(
0
)
易咀嚼，柔軟(
10
)
29. 口感-咀嚼的難易程度（樣品2）
難咀嚼，堅(jiān)硬(
0
)
易咀嚼，柔軟(
10
)
30. 口感-粘牙性（樣品1）
不粘牙(
0
)
非常粘牙(
10
)
31. 口感-粘牙性（樣品2）
不粘牙(
0
)
非常粘牙(
10
)
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